ラム専門店 ひつじの杜

特別な塩で熟成させたラム肉は、クセをやわらげながら旨みを凝縮。やわらかな赤身に程よい脂がのり、あっさりとしながらもコク深い味わいが広がります。初めての方にも食べやすい当店自慢の一品です。おすすめ：特製たれ

特別な塩で熟成させることで、ラム特有のクセをやわらげながら旨みとコクをしっかりと引き出した上ロース。繊維が細かく美しい霜降りで、とろけるようなやわらかさと脂の甘みが広がります。上質でありながら食べやすく、満足感の高い一品です。おすすめ：特製たれ

腰からお尻にかけての部位で、赤身の旨みと適度な脂のバランスが魅力。やわらかさの中にしっかりとした肉の味わいがあり、クセが少なく食べやすいのが特徴です。噛むほどにコクと深みが広がり、ラム本来の美味しさをしっかり楽しめる一品です。おすすめ：特製たれ

やわらかな赤身の旨みを活かしたランプを、塩だれでさっぱりと仕上げた一品。脂は控えめながらもコクがあり、クセが少なく食べやすいのが特徴です。塩だれが肉の旨みを引き立て、そのままでも美味しく楽しめます。あっさりとしながらも満足感のある味わいです。おすすめ：サンチュ巻

オリジナルの特製だれにじっくり漬け込んだ味付けジンギスカン。下味がしっかり染み込むことで、やわらかくジューシーな仕上がりに。焼き上がりそのままで美味しく召し上がれます。香ばしさとコクが広がる、数量限定の特別な一品です。おすすめ：オンザライス

大きくカットした一枚肉を焼き上げる、昔ながらのスタイルで楽しめる一品。半凍りの状態から焼くことで旨みを閉じ込め、しっかりとした食べ応えとジューシーな味わいが広がります。羊肉本来の風味を感じながらも臭みが少なく、シンプルに美味しさを楽しめます。おすすめ：特製ネギ薬味

骨付きロースならではの旨みが凝縮された一品。やわらかくジューシーな肉質と、骨まわりからあふれるコク深い味わいが魅力です。オリジナルのラムスパイスが香ばしさを引き立て、焼くほどに旨みが際立ちます。お好みの焼き加減で楽しめる、贅沢な味わいの一皿です。おすすめ：オリジナルラムスパイス

背中から腰にかけての上質な部位で、きめ細やかな肉質とやわらかさが特徴。脂と赤身のバランスが良く、ジューシーで上品な旨みが広がります。クセが少なく食べやすく、ラム肉の魅力をシンプルに楽しめる贅沢な味わいです。おすすめ：ワサビ醤油

一頭からわずかしか取れない希少部位で、きめ細やかな繊維とやわらかな食感が特徴。脂が少なく上品な味わいながら、成熟した羊ならではのコクと深みをしっかりと感じられます。繊細さと旨みを兼ね備えた、特別感のある贅沢な一品です。おすすめ：オリジナルスパイス

希少な部位であるタンは、コリコリとした食感と噛むほどに広がる濃厚な旨みが特徴。臭みが少なく食べやすく、ラム肉ならではの風味をしっかりと感じていただけます。焼き上げることで香ばしさが加わり、食感と旨みのバランスを楽しめる一品です。おすすめ：オリジナルソルト

コリコリとした食感と旨みが特徴のタンに、刻みネギとレモンを合わせた爽やかな味わい。ねぎダレとレモンはタンの定番の組み合わせで、脂の甘みを引き立てながら後味をさっぱりと仕上げます。 しっかり焼くことで香ばしさが増し、食欲をそそる一品です。おすすめ：そのまま

一頭からわずかしか取れない希少部位。脂が少なく赤身に近い味わいで、あっさりとしながらも肉の旨みをしっかり感じられるのが特徴です。やわらかな食感と上品なコクがあり、ラム肉の美味しさをシンプルに楽しめる通好みの一品です。おすすめ：オリジナルソルト

新鮮なハツは、プリっとした弾力のある食感とあっさりとした味わいが特徴。クセが少なく食べやすく、特製の醤油だれがしっかり絡むことで旨みが一層引き立ちます。鉄分やビタミンも豊富で栄養価が高く、軽やかに楽しめる一品です。おすすめ：オリジナルソルト

赤身・上ロース・ランプの3種を一度に楽しめる盛合せ。部位ごとの旨みや食感の違いを食べ比べでき、ラム肉の奥深さをしっかり味わえます。熟成によってクセをやわらげ、旨みを引き出した当店ならではの美味しさを、バランスよく楽しめるおすすめの一皿です。

ラムタン・サガリ・ハツの3種を楽しめる盛合せ。コリコリとした食感やジューシーな旨み、あっさりとした味わいなど、部位ごとの違いを一度に楽しめます。クセが少なく食べやすく、ラム肉の新しい魅力を気軽に体験できるバランスの良い一皿です。

ラムランプと春菊・豆苗を一緒に焼き上げる、新しいスタイルのジンギスカン。ラム肉の旨みが野菜に移り、香りとコクが重なった奥行きのある味わいに仕上がります。高タンパクでヘルシーなラム肉とビタミン豊富な野菜をバランスよく楽しめる、体にも嬉しい一品です。

新鮮なサンチュでラム肉を包んで楽しむ一品。お肉の旨みと野菜のさっぱり感が合わさり、美味しさが一層引き立ちます。ラム肉は高タンパクで栄養価も高く、野菜と一緒に食べることでバランスよく楽しめるのも魅力。さっぱりとしながらも満足感があり、ついつい食が進みます。

北海道産の上質な牛肉を使用し、特別な加工を施すことでユッケ風に仕上げた一品。なめらかな口当たりと濃厚な旨みが特徴で、とろけるような食感が楽しめます。ごま油や卵黄と絡めることで、よりコク深い味わいに。お酒にもよく合う贅沢な一皿です。

低温調理で丁寧に火入れすることで、しっとりとしたやわらかさと程よい弾力を両立。生のような食感を残しつつも安心して楽しめる仕上がりです。 クセが少なくあっさりとした味わいで、噛むほどにラムの旨みが広がる一品です。

関西の名店から厳選した、ラム肉との相性を追求した特選キムチ。ほどよい辛みと旨み、酸味のバランスが絶妙で、ラムのコクを引き立てながら後味をさっぱりと整えます。お肉と一緒に楽しむことで、さらに食欲が進む名脇役の一品です。

しっとりとした旨みのラム生ハムに、旬の果実を合わせた一皿。生ハムの塩味と果実の甘み・酸味が絶妙に調和し、互いの美味しさを引き立てます。 季節ごとに異なる組み合わせが楽しめるため、その日の味わいとの出会いも魅力。さっぱりとした後味で、前菜にもおすすめです。

ごま油の豊かな香りが広がる、シンプルながら奥深い味わいの一品。青菜のシャキッとした食感とやさしい旨みに、ごまのコクが重なり、飽きのこない美味しさに仕上げました。ごま油は野菜の風味を引き立て、味をしっかりとまとわせる役割もあります。 お肉の合間のお供として、ついつい箸が進む一皿です。

香ばしいラムベーコンの旨みが広がる、新しいスタイルのポテトサラダ。ベーコンのコクとじゃがいものやさしい甘みが絶妙に調和し、ひと口で印象が変わる味わいに仕上げました。ベーコンの旨みはポテトサラダの美味しさを引き上げる重要な要素とされており 、シンプルながらも満足感の高い一品です。

粗びきならではの肉感とジューシーな旨みが楽しめる一品。行者にんにくの風味がアクセントとなり、食欲をそそる味わいに仕上げました。ニンニクのような香りとコクが肉とよく合い、食べ応えも抜群です。ビールにもご飯にも相性が良く、幅広い方におすすめです。

香り豊かな青菜を手でもみ込んで仕上げる、韓国風のさっぱりサラダ。ごま油のコクとやさしい塩味が野菜の旨みを引き立て、お肉との相性も抜群です。ムンチは“和える・もむ”という意味があり、味がしっかりなじむのが特徴。食事の合間の口直しにもおすすめの一品です。

ピリッとしたアクセントが効いた、大人向けの味わいのムンチュサラダ。ごま油とにんにくの風味に加え、しっかりとした味付けが野菜の旨みを引き立てます。ムンチは野菜をもみ込んで味をなじませるのが特徴で 、お肉との相性も抜群。味に変化をつけたい時にもおすすめの一品です。

ラーメンとサラダを組み合わせた北海道名物の一品。野菜のシャキシャキ感と麺の食べ応えが絶妙に調和し、さっぱりとしながらも満足感のある味わいに仕上げました。普段とは一味違う組み合わせで、どこか懐かしくも新しい美味しさをお楽しみいただけます。

北海道で人気の一品。凍ったまま熱々のご飯にのせると、肉の旨みと脂の甘みがじんわりとろけ出し、濃厚な味わいが広がります。シンプルながらも一度食べたら忘れられない美味しさで、〆にもぴったりの贅沢な一皿です。