ラム専門店 ひつじの杜

【至福の全7種】骨付き肉を豪快に味わう「ラムチョップ堪能コース」

～札幌の肉職人が贈る、羊肉（ラム）のフルコース～

神戸三宮にいながら、北海道・札幌の風を感じられる羊肉専門店「ひつじの杜」。

札幌で食肉卸・焼肉店を手がける肉のプロフェッショナルが、「本当に美味しい羊肉を届けたい」という想いで作り上げた一軒です。

その中でも、最も贅沢で、羊肉の魅力をダイレクトに味わえるのが

『ひつじの杜 ラムチョップ堪能コース』。

定番の赤白コースに、羊肉の王様とも称される骨付き肉「ラムチョップ」を加えた、特別なフルコースです。記念日や接待、自分へのご褒美にもふさわしい一夜をご提供します。

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■ ひつじの杜の命「熟成塩〆」

当店の羊肉の美味しさを支えるのが、独自製法熟成塩〆（じゅくせいしおしめ）。

新鮮なラム肉を、計算された塩分と温度管理で〆ることで、余分な水分や臭みの原因を取り除き、旨味を凝縮。さらに熟成をかけることで、厚切りでも驚くほど柔らかな食感に仕上げています。

・熟成塩〆ラム赤身

噛むほどに広がる濃厚な旨味。ヘルシーでありながら満足感の高い看板メニュー。

・熟成塩〆ラム上ロース

赤身と脂のバランスが美しい一品。ミルキーで甘い脂が口の中でとろけます。

・ラムランプ

しっとりと柔らかく、鉄分を感じる力強い味わい。羊肉好きに支持される部位です。

■ 鮮度が命の希少ホルモン

・ラムタン

繊細でクリーミーな味わいと、心地よい歯ごたえ。

・ラムサガリ

赤身に近い見た目ながら、内臓ならではの深いコクとジューシーさが魅力。

・ラムハツ

臭みのない鮮度抜群の一品。サクッとした歯切れの良さが特徴です。

■ 真打ち登場「骨付きラムチョップ」

コースの主役は、圧倒的存在感を放つ骨付きラムチョップ。

背ロースを骨ごとカットしたラムチョップは、赤身の旨味、脂の甘み、骨周りの濃厚な味わいを一度に楽しめる贅沢な一皿です。

香ばしく焼き上げた後は、骨を持って豪快にかぶりつくのがおすすめ。溢れ出す肉汁と柔らかな肉質は、まさに至福の体験です。

■ 名脇役とフィナーレ

・炊きたてライス（中）

・わかめスープ

・食後のサービスアイス