ラム専門店 ひつじの杜

~ 삿포로의 고기 장인이 도착한 "숙성"과 "신선도"의 융합 ~

고베 산노미야에서 본고장 삿포로의 징기스칸 문화를 발신하는 '히츠지노모리'.

수많은 메뉴 중에서도, 저희 가게가 “기본으로 해 정점”으로서 추천하는 것이

『 히츠지노모리 아카시로 코스 』입니다.

「적백」이란 양고기의 왕도인 정육(붉은색)과 희귀한 호르몬(흰색)을 모두 최상의 밸런스로 맛볼 수 있는 이름.첫 분은 물론 단골 고객에게도 "오늘은 전부 즐기고 싶다"는 날에 선택되고있는 당점의 뉴 스탠다드입니다.

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■ 양의 삼림의 생명 「숙성 소금〆」

저희 가게의 양고기가 “냄새가 없고, 맛이 짙은” 이유.그것은, 삿포로의 고기 장인이 고안한 독자 제법 숙성 소금(주쿠세이시오시메)에 있습니다.

신선한 럼고기를, 계산된 염분과 온도 관리로 〆하는 것으로, 여분의 수분이나 드립을 배출해, 맛을 응축.한층 더 숙성을 가하는 것으로, 놀라울 정도 부드럽고, 향기로운 양고기로 완성하고 있습니다.

단지 굽는 것만이 아닌, “요리로서의 양고기”가, 이 코스의 주역입니다.

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■ 왕도의 맛 [붉은 삼나무] 정육 3 종

・숙성 소금〆램 적신

씹을 정도로 퍼지는 진한 맛과 고급 향기.건강하면서 만족감이 높은, 당점의 간판.

・숙성 소금〆램상 로스

적신과 지방의 균형이 아름다운 부위.밀키로 달콤한 지방이 입안에서 녹아, 특제 소스와의 궁합도 발군입니다.

・램 램프

섬세한 섬유와 촉촉한 식감.철분을 느끼는 강력한 맛이 양고기 좋아하는 마음을 잡습니다.

■ 식감의 극한【흰의 삼림】호르몬 3종

・람탄

희소 부위 특유의, 콜릿과 경쾌한 잇몸.섬세하고 크림 같은 맛.

・람사가리

붉은 몸에 가까운 외형과 내장 특유의 깊은 감칠맛.육즙으로 먹을 수 있어 발군입니다.

・람하츠

신선도의 장점을 상징하는 일품.버릇이없고, 바삭한 찢어짐의 장점이 매력입니다.

■ 나와키 역과 피날레

· 갓 구운 쌀 (중)

· 미역국

・식후 서비스 아이스